韭菜鲫鱼的做法大全家常 韭菜鲫鱼的做法大全家常菜

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本文目录

1. 红烧鲫鱼韭菜的韭菜鲫鱼家常做法
2. 凉拌鲫鱼家常做法
3. 韭黄鲫鱼怎么做好吃

红烧鲫鱼韭菜的做法

食材清单 ：

鲫鱼2条、韭菜100g 、做大全仔姜1块  、常韭菜鲫菜蒜6个、做法大葱1根 、韭菜鲫鱼家常料酒
、做大全淀粉、常韭菜鲫菜花椒、八角 、泡辣椒 、小米椒、盐 、味精 、豆瓣酱

烹饪步骤 ：

1/9韭菜切段备用

2/9小米椒 、泡辣椒切碎，仔姜切片、大葱切段 、蒜、八角
、花椒适量 ，配料备用 。

3/9将适量淀粉 、料酒 、盐 、大葱放入洗净的鱼里拌匀 。

4/9用油炸鱼两面煎至微黄，大约2分钟 。

5/9用适量油炒配料
。（先放豆瓣酱炒香 ，然后放入其他所有配料）炒一分钟左右。

6/9然后加水煮开。

7/9水开后放入炸好的鱼。小火煮2～3分钟。（水刚好淹过鱼即可）

8/9煮好后把鱼捞出 ，加入兑好的淀粉水烧开再加入韭菜搅匀即关火。

9/9完成。

凉拌鲫鱼家常做法

所需食材
：

鲫鱼2条、葱 、姜
、蒜、啤酒
、青线椒
、小米椒 、香菜
、蒸鱼豉油、陈醋、耗油 、香油、藤椒油
、鸡精、白糖

制作步骤：

第一步：选取两条新鲜鲫鱼 ，洗净，为了方便入味 ，在鲫鱼的两面都打上一字花刀

第二步：在锅中加入清水，少量油 ，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）

第三步：若干青线椒和小米辣清洗干净 ，去除根部后切成小圈，大蒜、生姜切成末，然后把所有的小料混在一起斩碎；香菜根部切碎，切好后一起放入碗中

第四步：调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油，再加一点藤椒油 、鸡精和少许白糖提鲜，最后再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用

第五步 ：打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道凉拌鲫鱼就做好了

韭黄鲫鱼怎么做好吃

将鲫鱼刮鳞.去鳃和鳍,从肚皮处剖开,挖去内脏,切去鱼尾,洗净沥干水,然后在鱼身两面划些刀纹,在以刀纹处均匀地涂上一层薄薄细盐 。

将韭菜切成段.红椒垛成丁.姜.蒜子分别切成条状。

锅放底油烧热,将鱼放入,待鱼的一面煎至金黄,再将另一面翻转煎至金黄,加入姜.蒜子爆香出味,以起到去腥作用。

放入红椒爆炒至出味,以起调节菜的口味。

加入少许水入锅,焖煮至锅内水分收干。

加入韭菜枝杆,调入盐.料酒.陈醋.酱油,稍翻进味。

韭菜叶入锅,稍翻一下即可,以使韭菜叶更鲜味更浓 。

完成后,将鲫鱼装盘,韭菜摆好,淋上韭菜汁便可  。

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